Revista Cocina
Preparación de los huevos: 48 horas de antelación, separar las claras de las yemas y colocar las claras en un bol limpio. Dejar a temperatura ambiente, sin cubrir o un poquito cubierto con un trapo de cocina, al menos 24 hrs. Refrigerar después si se desea. Puede utilizar los huevos que han sido "envejecidos"......
Hoy prepararemos unas deliciosas napolitanas de chocolate y crema pastelera, la masa está hecha con hojaldre casero, su procedimiento es un tanto lento y entretenido, así que si desean hacerlo más...
Hacer masa de croissant (para ver el procedimiento, pinchar aquí) de ésta masa hacer la mitad. Estirar la masa. Colocar sobre la masa el...
Hacer masa de croissant (para ver el procedimiento, pinchar aquí) de ésta masa hacer la mitad. La otra mitad hacerla igual pero sustituyendo 100 gr de harina por 100 gr...
Una tapa muy rápida y exquisita... En un bol mezclamos la harina de tempura con agua fría, en la cantidad que indique el envase de harina. Pelamos los langostinos o...
Amasar el azúcar y el huevo con la pizca de sal. Incorporar poco a poco la leche y el aceite sin dejar de batir. Tamizar la harina junto con la...
Hervimos la patata (previamente pelada) Una vez hervida y enfriada, la cortamos a rodajas finitas. Reservamos. Engrasamos una fuente de horno con mantequilla, ponemos dentro: una rueda de patata, sobre...
Cortamos con un aro de emplatar o algún utensilio redondo, unos círculos en el pan de molde. Les añadimos unas gotitas de aceite y los tostamos en el horno (grill)...
Incorporamos a la amasadora todos los sólidos excepto la mantequilla. Cuando esté todo amasado se añade el agua, posteriormente, cuando la masa esté empastada se echa la mantequilla. La cantidad...
La crema pastelera es muy útil, ya que sirve para infinidad de postres y pasteles, como por ejemplo: para el relleno de bollería (cañas de hojaldre, napolitanas, cucuruchos de pasteles...)...
Ésta crema es muy usada para rellenar saladitos, caracolas, napolitanas, croissants etc... es muy similar a una bechamel. Se ponen 750 ml de leche a hervir. En un bol...
