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Ingredientes
- - 200 gr de calabaza en dados
- - 1 cebolla
- - 1 pimiento rojo
- - 1 tomate grande
- - 1 huevo por persona
- - Langostinos 15
- - Pimentón
- - Harina de maíz
- - Aceite de oliva
- - Sal y pimienta
Una receta deliciosa de origen Andalusí que significa manjar. Los ingredientes pueden variar: berenjenas, ajo, cebolla, calabaza y frutos secos triturados como almendras, nueces o avellanas.Muchos aseguran que la alboronía es la mater de todos los pistos. En cualquier caso es un plato delicioso de verduras.
En una sartén con aceite de oliva, freímos la cebolla junto con el pimiento (troceado) aproximadamente 10 minutos.
Añadimos el tomate en trocitos, seguir cocinando 5 minutos más.
Añadimos la calabaza y salpimentamos.
Seguimos rehogando hasta que la calabaza esté tierna.
Reservamos dicha alboronia.
Cocemos los huevos 12 minutos. Quitamos la cáscara y reservamos.
En una brocheta de madera insertamos los langostinos (crudos), salpimentamos, pasamos las brochetas por harina de maiz (maizena) y freimos en abundante aceite caliente.
Reservamos.
Para el montaje del plato:
Colocamos la alboronia (las verduras rehogadas del principio) encima el huevo duro y a los lados las brochetas.
Disfruten de éste maravilloso manjar!!
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