Tortilla de calabacin

La tortilla de calabacin tiene un sabor muy suave, podríamos decir que se asemeja bastante en su textura y sabor a la tortilla de patatas, por lo que es la forma perfecta de incluirles a los más pequeños éste vegetal.

Ya en otras ocasiones hemos incluido ésta verdura tan versátil y jugosa en nuestras recetas, como por ejemplo:

• Calabacines rellenos
• Mini pizzas lights
• Sushi de verdura
• Verduras al horno
• Tempura de verduras con calabacin

Una opción rápida para hacer ésta tortilla de calabacin es cocerlo en el microondas, además empapará menos aceite, aunque a mí personalmente me gusta más su sabor friéndolo en la sartén.

En ésta ocasión le hemos añadido a la tortilla una patata para así conseguir más textura y cremosidad, pero si quieres puedes prescindir de ella.

Procedimiento

1. Pelar y lavar la patata, cortar en dados al igual que la cebolla y el calabacin. Reservar.
2. Opcional: si quieres puedes quitarle la piel al calabacin, así los más peques no notarán su presencia.
3. En una sartén con un poco de aceite caliente, añadir la patata cortada en dados, cocinar tapada y a fuego lento durante 15 minutos. (Añádele un par de cucharadas de agua y así se hará antes).
4. A continuación, añadir la cebolla y cocinar 5 minutos más. Remover de vez en cuando.
5. Pasados los 5 minutos, añadir el calabacin y cocinar tapado y a fuego lento los 3 ingredientes, durante aproximadamente 10 minutos.
6. Remover de vez en cuando y controlar el tiempo para que no se queme el calabacin. Una vez estén tiernos los ingredientes, apartar del fuego.
7. Batir en un plato, los huevos y sazonar con una pizca de sal y pimienta. Incorporar la nata y seguir batiendo.
8. Incorporar el calabacín, la patata y la cebolla a los huevos batidos y remover.
9. En una sartén antiadherente con un poco de aceite caliente, añadir la tortilla y cocinar aproximadamente 5 minutos por cada lado.
10. ¡Listo!, si lo deseas puedes añadirle una loncha de queso encima y fundirlo.

¿Qué te ha parecido ésta tortilla de calabacin?, ¿conoces alguna otra receta para incluirles verdura a los peques sin que se den cuenta?, déjanos un comentario y si te ha gustado la receta, compártela a través de las redes sociales. 🙂