Pollo al estilo cantonés

Hoy te presento una deliciosa receta de pollo al vapor al estilo cantonés que hará que tu paladar se llene de sabor. La peculiaridad de este plato es su preparación cuidadosa, que garantiza que el pollo quede deliciosamente tierno y con un sabor excepcional. La piel queda crujiente, la carne aromática y el resultado es simplemente delicioso. ¡Acompáñame en el proceso de preparación!

Instrucciones:

1. Comienza preparando el pollo Sanhuang. Lava y limpia el pollo minuciosamente. Te recomiendo halar pluma a pluma y eliminar los pulmones del pollo, ya que pueden tener un olor desagradable. Asegúrate de limpiar bien el interior del pollo, incluyendo la cavidad abdominal. La limpieza es esencial para un buen sabor.

2. Luego, corta el extremo del pollo donde se encuentra la grasa. Es importante hacerlo de manera cuidadosa y completa para evitar cualquier sabor desagradable o grasa no deseada en el pollo. Esta preparación meticulosa es la clave para un sabor delicioso y auténtico.

3. Después de limpiar el pollo, colócalo en un recipiente grande y llénalo con agua. Lava el pollo minuciosamente, asegurándote de eliminar cualquier resto de sangre o impurezas. Presta especial atención a la cavidad abdominal y la piel del pollo.

4. Ahora, corta unas finas rodajas de jengibre y también corta la cebolla verde en rodajas finas. Estos ingredientes se utilizarán para marinar el pollo y darle un sabor excepcional.

5. Coloca el pollo limpio en un recipiente grande. Agrega las rodajas de jengibre y la cebolla verde cortada. Luego, añade una cucharada de sal. Marina el pollo con las manos, asegurándote de esparcir bien la sal y los ingredientes aromáticos. Esta etapa es fundamental para que el pollo adquiera un sabor delicioso y tierno.

6. Voltea el pollo y coloca algunas rodajas de jengibre y cebolla verde dentro de la cavidad abdominal del pollo. Frota bien el pollo con tus manos para que el jengibre y la cebolla verde impregnen la carne y la piel.

7. Luego, añade 250 ml de cerveza al pollo. La cerveza ayudará a eliminar cualquier olor a pescado del pollo y realzará su sabor. Deja que el pollo repose en esta marinada durante aproximadamente 40 minutos.

8. Después de marinar el pollo, notarás que la piel ha adquirido un color dorado y hermoso. Coloca el pollo en una tabla de cortar y cepilla una fina capa de aceite de cocina sobre la piel. Esto dará como resultado una piel crujiente y un aspecto atractivo una vez que el pollo esté cocido al vapor.

9. Llena una olla con agua y agrega 72 ml de vino blanco. Luego, coloca una rejilla o una plataforma de vapor en la olla.

10. Disponga las rodajas de jengibre en la plataforma de vapor, seguidas de las rodajas de cebolla verde. A continuación, coloca el pollo marinado sobre las hierbas aromáticas.

11. Cubre la olla y enciende el fuego a la máxima temperatura. Cuando el agua hierva, reduce el fuego a medio y comienza a contar 20 minutos de cocción al vapor. Durante este tiempo, el pollo se cocinará a la perfección mientras absorbe los sabores de las hierbas aromáticas y la cerveza.

12. Mientras el pollo se cocina al vapor, prepara una salsa deliciosa para acompañarlo. En un tazón, mezcla cebolla verde picada, jengibre rallado, una cucharadita de azúcar, una cucharada de salsa de soja y un poco de aceite caliente. Esta salsa realzará aún más el sabor del pollo.

13. Una vez que el pollo esté listo, sácalo de la olla y colócalo en un plato grande. Déjalo enfriar un poco antes de cortarlo.

14. Para servir, corta el pollo en trozos pequeños, siguiendo las articulaciones naturales del pollo. Luego, vierte la deliciosa salsa preparada sobre el pollo.

¡Listo! Ahora tienes un pollo al vapor estilo cantonés que es tierno, aromático y delicioso. Este plato es perfecto para disfrutar con amigos y familiares. ¡Asegúrate de probarlo y disfrutar de su sabor auténtico y fresco!