Sardinas en escabeche

Las sardinas en escabeche son todo un clásico, quizás una de las conservas de pescado más famosas y socorridas hasta el momento. Están deliciosas, son muy saludables y siempre vienen fenomenal como entrante antes de la comida o como plato único para la cena.

Hoy aprenderemos a preparar sardinas en escabeche caseras, no se preocupen, les aseguro que son muy fáciles de hacer.

Procedimiento

1. En primer lugar limpiaremos bien las sardinas, eliminándoles la cabeza y vísceras. Después lavar con agua fría.
2. En una olla amplia pero más bien bajita, añadiremos el aceite, los dientes de ajo y la cebolla (ésta es opcional).
3. Añadir las hojas de laurel, las cabezas de ajos (sin pelar) y el vaso de vino, para ello aparta un momento la olla del fuego, pues suele salpicar.
4. Agrega también un puñadito de granos de pimienta negra, una pizca de sal y dos cucharaditas de pimentón dulce. Remueve bien.
5. Dejar hervir y mantener en ebullición durante 2 minutos así se evaporará el alcohol procedente del vino.
6. Verter el vinagre y dejar que vuelva a hervir (a fuego bajo). Apartar del fuego y dejar templar.
7. En un recipiente añadimos harina y pasamos por ella las sardinas.
8. Elimina el exceso de harina colocando las sardinas sobre un tamiz.
9. Fríelas muy ligeramente en abundante aceite caliente durante 2 minutos.
10. Agregar las sardinas fritas al escabeche que hicimos antes.
11. Dejar el escabeche con las sardinas a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo.
12. Introducir en el frigorífico durante 12-24 horas, así tomarán todo el sabor. ¡Disfruten!

¿Qué les han parecido éstas Sardinas en escabeche?, espero que dejen su comentario y si les ha gustado, no duden en compartirlo con sus amigos a través de las redes sociales. 🙂