Pimientos del piquillo rellenos de atún / arroz

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Ingredientes

  • 12 pimientos del piquillo
  • 3 latitas de atún
  • Mayonesa ligera
  • 100 gr de arroz
  • Un puñadito de gambas cocidas

Hoy prepararemos un aperitivo delicioso, con pimientos del piquillo, atún y arroz. La verdad es que éstos pimientos dan mucho juego en la cocina, sirven para hacer multitud de recetas, es por ello que yo siempre suelo tener alguna latita de pimientos del piquillo en casa.

La receta de hoy, nutricionalmente es muy ligera y saludable, así que si están a dieta, no se preocupen, pueden tomarla sin remordimiento alguno.

pimientos rojos rellenos

Para hacer pimientos rellenos, pueden comprarlos ya asados o hacerlos ustedes en su horno.

Existen gran variedad de rellenos para éste aperitivo, Revistacocina, ha seleccionado dos de ellos:

  1. Pimientos rellenos de atún y gambas
  2. Pimientos rellenos de arroz
  3. Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Procedimiento 1

  • En primer lugar, haremos una mezcla con el atún (bien escurrido), las gambas cocidas y la salsa mayonesa. Reservar.
  • Si los pimientos son de conserva, escurriremos el agua que trae la lata o bote.
  • Rellenaremos cada pimiento con la mezcla de atún, sin que ésta se salga.
  • Colocar los pimientos rellenos en una fuente, de manera ordenada, decorar con huevo rallado (opcional).

Procedimiento 2

  • Cocer el arroz en agua hirviendo con sal. Una vez tierno, escurrir y reservar.
  • Hacer una mezcla con el arroz, el atún y la mayonesa.
  • Para terminar nuestros pimientos rellenos, introduciremos dentro de éstos un poquito de la mezcla de arroz anterior.
  • Colocar en una fuente y decorar al gusto.

¿Qué les ha parecido ésta receta? Es ideal para reuniones, invitados, cenas imprevistas…

pimientos rellenos frios

Si les ha gustado la receta, compártanla a través de las redes sociales. 🙂



Soy "Granaína", dietista de profesión y compradora compulsiva de todo tipo de utensilios de cocina. Siempre me ha interesado la gastronomía, en especial la repostería y por ello hice un curso, a partir de ahí, esa afición se fue convirtiendo en pasión y creé mi página web, en la cual voy recopilando mis recetas preferidas. "No hay amor más sincero que el amor a la comida" 

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