Pimientos del piquillo rellenos de atún / arroz

Hoy prepararemos un aperitivo delicioso, con pimientos del piquillo, atún y arroz. La verdad es que éstos pimientos dan mucho juego en la cocina, sirven para hacer multitud de recetas, es por ello que yo siempre suelo tener alguna latita de pimientos del piquillo en casa.

La receta de hoy, nutricionalmente es muy ligera y saludable, así que si están a dieta, no se preocupen, pueden tomarla sin remordimiento alguno.

Para hacer pimientos rellenos, pueden comprarlos ya asados o hacerlos ustedes en su horno.

Existen gran variedad de rellenos para éste aperitivo, Revistacocina, ha seleccionado dos de ellos:

1. Pimientos rellenos de atún y gambas
2. Pimientos rellenos de arroz
3. Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Procedimiento 1

• En primer lugar, haremos una mezcla con el atún (bien escurrido), las gambas cocidas y la salsa mayonesa. Reservar.
• Si los pimientos son de conserva, escurriremos el agua que trae la lata o bote.
• Rellenaremos cada pimiento con la mezcla de atún, sin que ésta se salga.
• Colocar los pimientos rellenos en una fuente, de manera ordenada, decorar con huevo rallado (opcional).

Procedimiento 2

• Cocer el arroz en agua hirviendo con sal. Una vez tierno, escurrir y reservar.
• Hacer una mezcla con el arroz, el atún y la mayonesa.
• Para terminar nuestros pimientos rellenos, introduciremos dentro de éstos un poquito de la mezcla de arroz anterior.
• Colocar en una fuente y decorar al gusto.

¿Qué les ha parecido ésta receta? Es ideal para reuniones, invitados, cenas imprevistas…

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