Manos de cerdo en salsa – Manitas

Según dice el refrán, «del cerdo se come hasta los andares», ¡y qué razón tiene…!

La receta de hoy es rica en proteínas y con un bajo contenido en grasa, además contiene bastante gelatina, por lo cual es ideal para reforzar el cartílago de nuestras articulaciones, se trata de «Manos de cerdo guisadas», éstas son las patas del cerdo, muy utilizadas en la gastronomía española, por ejemplo en el cocido madrileño, estofados…

Cuando cocinamos manos de cerdo, éstas dan lugar a un caldo con una textura exquisita, debido a su gelatina.

¡Vamos a la receta!

• En primer lugar, las manitas de cerdo deben de estar cortadas en cuatro trozos.
• Salpimentar y aderezar con orégano las manitas de cerdo.
• En la olla rápida añadir los 8 trozos de manos de cerdo, los ajos y el laurel, cubrir con agua. Cocer durante 45 minutos.
• Una vez cocido, sacar las manos y reservar el caldo.
• Ahora rebozaremos éstas por huevo y harina y freiremos en una sartén con abundante aceite caliente.
• Sacar y escurrir el exceso de aceite.
• Poner las manitas en una cacerola y añadir el caldo de su cocción.
• Añadir una cucharadita de harina, para espesar la salsa.
• Dejar cocer durante 10 minutos a fuego lento.
• Pueden acompañar ésta receta con una ensalada rusa o patatas fritas.

¡Listo! Disfruten ésta exquisitez…

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