Ensalada de patatas

La ensalada de patatas (muy parecida a la «ensaladilla de gambas«) es ideal para preparar en verano, pues su textura suave y fresca hace más llevaderos los calurosos días de ésta estación. Puedes prepararla contundente y cremosa o de manera más ligera si justo acabas de comenzar la «operación bikini».
Sea cual sea la opción que elijas, la ensalada de patatas es un plato muy saludable, fácil y rápido de hacer.

Procedimiento

1. Coloca todas las patatas en una olla, cúbrelas con agua y agrega una cucharadita de sal.
2. Cuece las patatas durante 30 minutos aproximadamente o hasta que estén tiernas.
3. Elimina el agua de éstas y una vez estén las patatas frías, pélalas retirándoles la piel, verás que es muy fácil hacerlo simplemente con tus manos.
4. Ahora córtalas en rodajas.
5. En la misma olla que has utilizado para hacer las patatas, añade ahora las judías verdes despuntadas y las zanahorias peladas y cortadas en ruedas.
6. Cubre con agua y añade una cucharadita de sal.
7. Deja cocer hasta que todo esté tierno. Escurre el agua y deja enfriar.
8. Cuece también los huevos durante 8 minutos. Después escurre el agua, deja enfriar y pélalos.
9. En una fuente, añade las patatas, las zanahorias, las judías y el atún bien escurrido.
10. Baña la mezcla con un poco de aceite de oliva y unas gotitas de limón.
11. Mezcla todos los ingredientes y decora con huevo cocido cortado en ruedas.
12. Opcional: para una textura mas cremosa y contundente, agrega una o dos cucharadas de mayonesa o lactonesa. Como es obvio, la ensalada de patatas ahora será más calórica pero a la vez más deliciosa.
13. Si preparas mayonesa casera podrás extenderla mejor sobre ésta ensalada, pues la mayonesa comercial suele ser más espesa y por lo tanto más difícil de extender.
14. Otra opción es añadir ajo a la mayonesa y hacer así un ali oli.

¿Conocías ésta receta?, ¿sueles prepararla a menudo en casa?, déjanos un comentario y si te ha gustado no te olvides de compartirla con tus amigos a través de las redes sociales. 🙂