Bizcocho sin gluten

Hoy prepararemos un delicioso Bizcocho sin gluten con sabor a limón, esponjoso y muy suave. Con ésta receta, también es posible congelarlo en porciones e ir sacando a medida que se vaya consumiendo.

• Para un resultado óptimo es preciso que los ingredientes como la mantequilla, huevos, limones y suero de leche, estén a temperatura ambiente.
• Para sacar el máximo jugo a los limones, el truco está en hacerlos rodar sobre una superficie plana a la vez que ejerces presión sobre ellos.
• En ésta receta puedes sustituir perfectamente alguna de las harinas sin gluten, por harina de arroz, harina de tapioca o almidón de patata.

Bizcocho sin gluten

1. Precalienta el horno a 180ºC mientras preparas la masa del bizcocho.
2. Unta el recipiente que vayas a hornear, con un poco de aceite y harina sin gluten o simplemente colócale papel vegetal.
3. Lava y ralla la piel de los limones. Resérvala.
4. Incorpora todos los ingredientes secos a un bol (todas las harinas, la goma guar, la pizca de sal y la levadura).
5. Remueve un par de segundos, muy ligeramente. Reserva.
6. En el vaso de la amasadora, añade el azúcar y los huevos, bate durante 1 minuto.
7. Incorpora la mantequilla ablandada y vuelve a batir otro minutos más.
8. Vierte el suero de leche, el zumo de limón, la pizca de bicarbonato, la vainilla y la ralladura de limón. Mezcla durante 10 segundos.
9. Incorpora la mezcla de ingredientes secos sobre la mezcla líquida, remueve ligeramente hasta que desaparezcan los grumos.
10. Añade la masa sobre el recipiente especial para horno e introdúcelo en el horno durante 40 minutos aproximadamente o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.
11. Deja reposar sobre rejillas hasta que se enfríe.

Almíbar

1. Exprime los limones hasta conseguir la cantidad exacta que necesitas.
2. Mezcla el azúcar con el zumo de limón en una cacerola a fuego lento, hasta que el azúcar se disuelva.
3. Deja reposar hasta que esté frío.
4. Con ayuda de un pincel, incorpora el almíbar al bizcocho.

Glaseado de limón

1. En un tazón mezcla el azúcar glas con el jugo de limón, remueve hasta que quede suave.
2. Vierte éste glaseado sobre la parte superior del bizcocho, no importa si se derrama por los lados.
3. Deja secar y quedará sólido.

¡Listo!, ¿qué te ha parecido éste bizcocho sin gluten glaseado?, ¿conoces alguna otra receta sin gluten?, déjanos un comentario y si te ha gustado la nuestra, compártela a través de las redes sociales. 🙂