¿Cómo hacer el vacío a un bote de conserva?

Cuando hacemos en casa conservas naturales, es muy importante guardarlo al vacío ya que de ésta manera permanecerán en perfecto estado durante meses. Éste método se suele utilizar a menudo en hogares en los que se recolectan grandes cantidades de fruta, tomates…y éstos no van a poder ser consumidos en corto plazo, por lo cual evitamos tener que tirarlos y nos hacemos con provisiones para ir gastando poco a poco.

Importante:

• Los botes a utilizar deben de ser de cristal con tapadera metálica de rosca, por ejemplo: los típicos botes de las mermeladas, alubias, garbanzos cocidos, etc…
• La tapa no debe de contener restos de óxido.
• No hacer conservas con productos comprados en tiendas, ya que pueden contener químicos como microbicidas, abonos…y podrían causar enfermedades.

Para hacer el vacío a un bote de conserva, sigan los siguientes pasos:

1. Esterilizar los botes y tapas (separados), para ello introducirlos (vacíos) al baño maría. Secar bien.
2. Introducir en los botes el producto que quieran conservar (sin llenar hasta arriba, dejando 1 cm vacío).
3. Cerrar bien los botes con su tapa.
4. Introducir los botes en una olla llena de agua, de tal manera que los botes queden totalmente cubiertos con el agua.
5. Hervir y mantener en ebullición durante 20 minutos.
6. Apartar la olla del fuego y dejar enfriar.
7. Una vez fría el agua, sacar los botes de ella y guardar.

¡Listo! Sus conservas permanecerán en perfecto estado durante meses.

Método de hacer el vacío a botes de conserva sin hervir

Hay otra forma de conseguir el vacío, es más rápida y sencilla que la anterior, para ello:

• Se llenan los botes con el alimento (en caliente) que se desee.
• Se tapan bien.
• Se dan la vuelta, de tal manera que la tapa del bote esté pegando con la mesa y se dejan en esa posición durante 24 horas.
• Pasadas las 24 horas, colocar en su posición normal y guardar.

¿Cómo saber si una conserva está en mal estado?

Esto es muy importante, ya que una conserva en mal estado podría provocar botulismo, ésta enfermedad es causada por una toxina (Clostridium botulinum). 

Los síntomas del botulismo son:

• Visión doble
• Párpados caídos
• Dificultad para hablar
• Boca seca
• Debilidad

Algunas pruebas claramente visibles de que una conserva está en mal estado son:

• Tapa con abultaciones o inflada
• Ruidos raros al abrirla, tales como gases (efervescentes)
• Hongos, florecimiento
• Líquido en la parte superior

Si notan alguno de éstos signos, les recomiendo que tiren la conserva inmediatamente.

¿Suelen hacer botes de conserva al vacío en casa?

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