¿Cómo hacer el vacío a un bote de conserva?

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Ingredientes

  • Bote de cristal
  • Alimento a conservar
  • Cazo
  • Agua hirviendo

Cuando hacemos en casa conservas naturales, es muy importante guardarlo al vacío ya que de ésta manera permanecerán en perfecto estado durante meses. Éste método se suele utilizar a menudo en hogares en los que se recolectan grandes cantidades de fruta, tomates…y éstos no van a poder ser consumidos en corto plazo, por lo cual evitamos tener que tirarlos y nos hacemos con provisiones para ir gastando poco a poco.

hacer el vacio a botes para conserva

Importante:

  • Los botes a utilizar deben de ser de cristal con tapadera metálica de rosca, por ejemplo: los típicos botes de las mermeladas, alubias, garbanzos cocidos, etc…
  • La tapa no debe de contener restos de óxido.
  • No hacer conservas con productos comprados en tiendas, ya que pueden contener químicos como microbicidas, abonos…y podrían causar enfermedades.

Para hacer el vacío a un bote de conserva, sigan los siguientes pasos:

  1. Esterilizar los botes y tapas (separados), para ello introducirlos (vacíos) al baño maría. Secar bien.
  2. Introducir en los botes el producto que quieran conservar (sin llenar hasta arriba, dejando 1 cm vacío).
  3. Cerrar bien los botes con su tapa.
  4. Introducir los botes en una olla llena de agua, de tal manera que los botes queden totalmente cubiertos con el agua.
  5. Hervir y mantener en ebullición durante 20 minutos.
  6. Apartar la olla del fuego y dejar enfriar.
  7. Una vez fría el agua, sacar los botes de ella y guardar.

¡Listo! Sus conservas permanecerán en perfecto estado durante meses.

como esterilizar botes de conserva

Método de hacer el vacío a botes de conserva sin hervir

Hay otra forma de conseguir el vacío, es más rápida y sencilla que la anterior, para ello:

  • Se llenan los botes con el alimento (en caliente) que se desee.
  • Se tapan bien.
  • Se dan la vuelta, de tal manera que la tapa del bote esté pegando con la mesa y se dejan en esa posición durante 24 horas.
  • Pasadas las 24 horas, colocar en su posición normal y guardar.

¿Cómo saber si una conserva está en mal estado?

Esto es muy importante, ya que una conserva en mal estado podría provocar botulismo, ésta enfermedad es causada por una toxina (Clostridium botulinum). 

Los síntomas del botulismo son:

  • Visión doble
  • Párpados caídos
  • Dificultad para hablar
  • Boca seca
  • Debilidad

Algunas pruebas claramente visibles de que una conserva está en mal estado son:

  • Tapa con abultaciones o inflada
  • Ruidos raros al abrirla, tales como gases (efervescentes)
  • Hongos, florecimiento
  • Líquido en la parte superior

Si notan alguno de éstos signos, les recomiendo que tiren la conserva inmediatamente.

como hacer conservas caseras

 

¿Suelen hacer botes de conserva al vacío en casa?

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Soy "Granaína", dietista de profesión y compradora compulsiva de todo tipo de utensilios de cocina. Siempre me ha interesado la gastronomía, en especial la repostería y por ello hice un curso, a partir de ahí, esa afición se fue convirtiendo en pasión y creé mi página web, en la cual voy recopilando mis recetas preferidas. "No hay amor más sincero que el amor a la comida" 

19 Comments to ¿Cómo hacer el vacío a un bote de conserva?

  1. CARMEN GOMEZ

    las conservas mejor comprar las tapas nuevas ,salvo si se congelan que se pueden usar viejas. despues las dejo hervir 30 minutos y las guardo con la tapa que pegue sobre la balda pero todo el tiempo asi no se estropean.

  2. Buenos dias,
    Tengo una pregunta sobre las conservas y el botulismo. Cuando al abrir una conserva hace el tipico ruido (click) de que ha estado envasado al vacio, nos tenemos que preocupar del botulismo? Tengo entendido que este microorganismo produce gas entonces se perderia el vacio y no haría el tipico click o me equivoco? Muchas gracias

  3. excelente!!…gracias… hace rato estaba buscando una explicación coherente de como esterilizar los frascos…me encanto tu pagina…te seguiré..

  4. Hola.
    Tengo una pregunta, puedo envasar conservas que ya han sido envasadas?
    Es que encontre unas Berenjenas encurtidas increíbles, pero solo las venden en tamaño grande.
    Puedo comprar pequeños envases y reenvasarla ?

  5. Me gustó mucho tu explicación, pero pero me hubiera encantado que respondieras las preguntas, así ya hubiese aclarado algunas de mis dudas.

    • La mayonesa casera no se puede conservar al vacío, ya que esta elaborada en frío, hay que asegurarse que los alimentos han sido llevados a ebullición antes de su conservacion

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