Tarta de galletas con chocolate

La tarta de galletas con chocolate es todo un clásico de ayer y hoy, es el dulce por excelencia en la mayoría de los cumpleaños. Es ideal para niños y mayores, además admite muchas variaciones, hay quien utiliza cuajada en su elaboración, en lugar de natillas o flan.

Para convertir ésta tarta de galletas con chocolate, en todo un placer adulto, tan sólo tendrás que sustituir el zumo de naranja o leche, por un licor.

Crema pastelera

1. En primer lugar, prepararemos la crema pastelera, para ello, batiremos los huevos con el azúcar.
2. Disolver la harina de maíz con la leche y añadir ésta mezcla a la anterior.
3. Colocar la mezcla en un cazo, al fuego y remover sin parar hasta que comience a hervir y consiga el espesor deseado.

Mousse de chocolate

1. Separar las claras de las yemas y batir las claras a punto de nieve.
2. Batir las yemas con el azúcar hasta conseguir una mezcla espumosa y blanquecina.
3. Fundir el chocolate en el microondas y dejar templar.
4. Una vez frío el chocolate, añadir a la claras montadas y remover con movimiento envolventes, teniendo cuidado de que no se bajen éstas.
5. Agregar la mezcla de chocolate a la mezcla de las yemas. Remover suavemente.
6. Dejar enfriar.

Cobertura

1. En una cacerola al fuego, fundir el chocolate junto con la mantequilla y la nata, remover bien hasta que quede bien disuelto.

Montaje

1. Mojar las galletas en algún líquido (almíbar, zumo de naranja, licor, moscatel o leche).
2. En un molde de 35 cm x 25 cm, ir montando la tarta de galletas con chocolate, primero colocamos una tanda de galletas empapadas.
3. Si es necesario, tapar los huecos con galletas partidas en trozos, pero cubrir bien la base.
4. Añadir una capa de crema pastelera.
5. Colocar otra capa de galletas empapadas.
6. Ahora, una base de mousse de chocolate (es recomendable echar bastante mousse, ya que al enfriar se contrae y queda más fina).
7. Volver a agregar otra capa de galletas empapadas y por último cubrir toda la tarta con la cobertura de chocolate.
8. Opcional: cubrir toda la superficie con «fideos de chocolate».
9. Dejar enfriar en el frigorífico durante 2 horas al menos. Es preferible hacerla de un día para otro, así el sabor será más intenso.

¿Conocías ésta tarta?, ¿cómo sueles hacerla tú?, déjanos un comentario y si te ha gustado nuestra receta, compártela a través de las redes sociales con tus amigos. 🙂