Salisbury Steak con salsa de cebolla caramelizada

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Ingredientes

  • Para la salsa de cebolla:
  • 2 cebollas rojas grandes, en rodajas finas
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 3 tazas de caldo bajo en sodio (carne de res)
  • 1 / 2 taza de vino tinto seco (opcional)
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de vinagre de sidra
  • Sal y pimienta
  • Para los pastelillos de Carne:
  • 1 libra (450gr) de carne picada sin grasa
  • 1/2 taza de arroz blanco cocido
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de salsa inglesa (salsa perrins)
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Salisbury Steak es uno de los alimentos retro que han hecho una reaparición en las cocinas americanas. Fue nombrado para James Salisbury , un médico del siglo 19, que lo recetaba para pacientes heridos en el campo de batalla. Informalmente se le conoce a éste plato como filete del hombre pobre.

Las versiones más recientes son deliciosas y yo sinceramente las recomiendo. Quiero compartir con ustedes una versión muy antigua de la carne…

 

1) Para hacer la salsa:

Calentar la mantequilla en una sartén grande. Agregue la cebolla y cocine a fuego medio-alto, hasta que la cebolla comience a dorarse, removiendo de vez en cuando. Cuando las cebollas se suavicen ligeramente y tomen un color dorado, añadir el caldo 1/4 taza. 

Reducir el fuego, tapar y continuar la cocción, añadir más caldo según sea necesario para evitar que los trocitos de cebolla caramelizada se quemen. 

Debe estar por lo menos de 25 a 30 minutos para caramelizar las cebollas correctamente. 

Agregue la harina y cocine durante 2 minutos. 

Añadir el vino y reducir a la mitad.Añada el caldo de carne restante y la pasta de tomate. 

Añada el vinagre de sidra. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Añadir sal y pimienta al gusto. Reduzca el fuego a bajo y mantenga caliente. 

2) Para hacer las empanadas (Salisbury Steak):

Mezclar la carne picada, arroz, yema de huevo, la sal, la pimienta, el ajo, la salsa perrins, el perejil y el tomillo en un tazón. Forma 4 hamburguesas ovaladas. 

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. 

Freír las empanadas unos 3 minutos por cada lado, o hasta que se forme una costra marrón. Vierta la salsa sobre las hamburguesas y cocine a fuego lento durante 10 minutos. 

Sirva caliente con puré de patatas o fideos.

 



Soy "Granaína", dietista de profesión y compradora compulsiva de todo tipo de utensilios de cocina. Siempre me ha interesado la gastronomía, en especial la repostería y por ello hice un curso, a partir de ahí, esa afición se fue convirtiendo en pasión y creé mi página web, en la cual voy recopilando mis recetas preferidas. "No hay amor más sincero que el amor a la comida" 

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