Patatas con bacalao – Recetas Semana Santa

Tanto la cocina tradicional Española, como la Portuguesa contienen una gran variedad de platos con bacalao, entre ellos el famoso Bacalao a la riojana, la Brandada de bacalao en hojaldre o el bacalao a la ibicenca. El motivo de por qué utilizaban tan a menudo éste ingrediente en la cocina es debido a que al no existir frigoríficos en los cuales poder conservar debidamente las comidas, una gran manera era mediante el salazón.

Y como «no hay dos sin tres, ni tres sin cuatro» (o al menos eso pienso yo) hoy explicaremos otra deliciosa receta con éste sabroso pescado, especial para Semana Santa, se trata de las humildes y a la vez exquisitas Patatas con bacalao.

El bacalao es un pescado originario de los mares del norte, con un valor nutricional excelente y a la vez con un gran sabor, por ello hoy en día sigue siendo uno de los platos más elaborados.

Sin más, explicaremos la receta de Patatas con bacalao, fácil y rápida de hacer.

Procedimiento

1. Si el bacalao estaba en salazón deberás dejarlo en remojo durante 24 horas e ir cambiándole el agua frecuentemente. Pasadas las 24 horas, elimínale la piel y todas las espinas (debes tener mucha paciencia) y desmígalo en trocitos pequeños.
2. En muchos supermercados venden bacalao desmigado o desalado, éste te ahorrará tiempo.
3. Elimina la piel de las patatas, lávalas y por último, córtalas en rodajas finas (aproximadamente 0,5 cm).
4. Si dispones de cazuela de barro, utilízala, sino utiliza cualquier otra cazuela. Coloca las patatas en el fondo de ésta.
5. Sobre las patatas, coloca el bacalao desmigado y desalado.
6. Pon un poco de aceite de oliva en una sartén y saltea en él el ajo y la cebolla picados finamente.
7. Justo antes de que empiecen a tomar tono dorado, añade la harina y remueve bien. Deja que se tueste un poco.
8. Agrega el agua o el fumet de pescado, una ramita de perejil picado, laurel y una pizca de canela molida.
9. Baña las patatas con bacalao de la cazuela con éste caldo, salpimenta al gusto.
10. Calienta a fuego bajo hasta que comience a hervir.
11. Retira la cazuela del fuego e introdúcela en el horno precalentado a 180ºC (si has utilizado una cazuela de otro material, ten en cuenta que si el mango es de plástico éste podría quemarse en el horno, por lo tanto debes pasar la comida a un recipiente apto para horno).
12. Hornea durante 30-40 minutos o hasta que las patatas queden tiernas.
13. Sirve y acompaña con huevo duro.

¡Listo!. ¿Qué te ha parecido éste plato de patatas con bacalao?, ¿conoces más recetas para Semana Santa?, déjanos un comentario y no te olvides de compartir la receta con tus amigos a través de las redes sociales. 🙂