Pastel Vasco – Gâteau Basque – Biskotxa

¿Conocen el pastel vasco?, su origen es medio francés, medio vasco.

Consta de una masa de bizcocho común rellena de crema pastelera, aunque en algunas ocasiones el relleno se sustituye por albaricoques u otra fruta del tiempo.

En un principio, el pastel vasco, era típico solamente del país vasco, pero poco a poco, éste ha ido ganando protagonismo y cruzando la frontera.

El pastel Vasco es ideal para transportarlo, al ser una masa compacta, éste no se desmorona como otros pasteles.

Procedimiento

• En primer lugar, debemos batir los huevos, el azúcar y la mantequilla, hasta conseguir una masa blanquecina y homogénea.
• Tamizar la harina y levadura.
• Ahora, iremos incorporando poquito a poquito la harina y la levadura, a la vez que seguimos batiendo.
• Por último lugar, añadiremos el brandy, el extracto de vainilla y el zumo de naranja.
• Para conseguir un resultado más sabroso, deberemos dejar reposar la masa durante media hora.
• En un molde especial para horno, echar una capa de masa de pastel vasco, una capa de crema pastelera, añadir ciruelas sin hueso (o cualquier otra fruta del tiempo) y terminar con otra capa de masa.
• Pincelar con huevo batido.
• En el horno previamente calentado a 180ºC, introducir nuestro pastel vasco y dejar cocer durante 40 minutos o hasta que al ser pinchado con un palillo, éste salga limpio.
• Dejar reposar y desmoldar.

¡Listo!, ideal para merendar o desayunar.

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