Merluza a la Gallega

Hoy te proponemos una deliciosa y saludable Merluza a la Gallega, acompañada de mejillones y tomate, perfecta para cuando dispones de poco tiempo para cocinar. Es toda una receta casera, ligera y rica en ácidos grasos Omega 3.

Procedimiento

1. Si la merluza que vamos a utilizar es congelada, tendremos que descongelarla 2 horas antes, a temperatura ambiente.
2. Si hemos elegido filetes de merluza, cortar en trozos de 7 cm aproximadamente, pero si la ésta está entera, cortar en rodajas de 3 cm de grosor. (Desechar la cabeza y vísceras)
3. Sazonar el pescado con una pizca de sal y pimienta. Reservar.
4. Remojar el pan en agua hasta que esté bien empapado. Sacar, escurrir apretando con las manos y añadir en el vaso de la batidora.
5. Incorporar el ajo, el pimentón, el vino y el orégano.
6. Batir hasta que quede un majado suave.
7. En una sartén amplia con aceite de oliva caliente, saltearemos los trozos de merluza durante 1 minuto por cada lado (opcional, enharinar antes de freírlos).
8. Una vez dorados, retirar de la sartén y reservar en un plato.
9. Pelar, lavar y picar en trozos las patatas.
10. Añadirlas a la sartén y dorar 3 minutos.
11. Incorporar el pimentón al aceite, remover y rápidamente añadir el caldo de pescado.
12. Cocinar a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente o hasta que las patatas queden tiernas.
13. Añadir la merluza a la sartén y cocinar todo junto en la salsa durante 10 minutos. El pescado debe quedar fácilmente desmenuzable.
14. Si la salsa ha quedado muy espesa, incorporar un poco más de agua o caldo de pescado.
15. Añadir el jugo de naranja o el vinagre y cocinar 2 minutos más.
16. Decorar con unos mejillones al vapor y guisantes cocidos.
17. Espolvorear con perejil picado y servir en cazuelas de barro.

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