Lentejas con verduras

Las lentejas con verduras están cargadas de hierro, por lo que son ideales para personas con anemia (en lineas generales, deficiencia de hierro), además son un guiso muy sano y completo, rico en proteínas e hidratos de carbono y bajo en grasas, tan sólo lleva una pizca de aceite de oliva.

Ésta receta no lleva glúten, así que es apta para gente con celiaquía, intolerancia alimenticia muy común hoy en día.

Toma nota y aprende a preparar éste plato delicioso, ¡es muy fácil y rápido!

Procedimiento

1. Deja en remojo las lentejas, la noche de antes.
2. Escurre las lentejas a la mañana siguiente.
3. En una olla, añade un litro y medio de agua, las lentejas, una hoja de laurel, pimentón dulce y una pizca de sal. Cuece a fuego medio.
4. En una sartén con una pizca de aceite, añade el ajo y la cebolla troceados, deja dorar un minuto y aparta.
5. En el vaso de la batidora, tritura la cebolla, el ajo y un poco de agua (50 ml).
6. Incorpora éste triturado a la olla.
7. Pica en trocitos el pimiento verde y rojo y dora unos minutos en la sartén anterior.
8. Añade la zanahoria picada a la sartén y dora ligeramente.
9. Incorpora éstas verduras a la olla con las lentejas. Cuece durante 45 minutos. Salpimenta.
10. Deja reposar la olla durante 5 minutos.

¡Listo!. En caso de cocinar las lentejas en olla rápida, el tiempo sería unos 15 minutos aproximadamente.

¿Te ha gustado ésta receta?, ¿cómo sueles cocinar tú las lentejas guisadas?, déjanos un comentario. 🙂