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Ingredientes
- -Una cucharadita de jengibre en polvo
- -150 gr. de piña en conserva (en su jugo)
- -3 cucharadas de zumo de piña sin azúcar
- -250 gr. de harina (mejor integral)
- -2 cucharaditas de levadura en polvo
- -1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- -1 huevo
- -125 gr. de azúcar moreno
- -80 ml de aceite de oliva
- -200 gr. de yogur de piña desnatado
- -Frutos desecados: piña, coco, nueces...(opcional)
- -Frosting (opcional, aumenta las calorías de la receta)
Los cupcakes de piña son muy fáciles de hacer, de bajo contenido en grasas, suaves y demasiado deliciosos…simplemente cupcakes de piña.
No puedo creer que no conociese esta receta antes… Siempre intento buscar recetas con poca azúcar, poca grasa…
Éstos cupcakes son tan sencillos y rápidos, ya he hecho 2 veces y me gustaría tener algunos en el horno ahora mismo… 😛
¡Empecemos!
Para preparar los cupcakes de piña:
Inicialmente debemos precalentar el horno a 180ºC.
Poner los papelitos de magdalenas en los moldes de silicona u otros especiales para magdalenas.
Picar la piña en trocitos pequeños y echar al zumo de piña.
Tamizar la harina, el bicarbonato, el jengibre y la levadura. Reservar.
Montar las claras a punto de nieve, añadir las yemas batidas, poco a poco a las claras. Incorporar a ésta mezcla lo siguiente: el azúcar, el aceite, el yogur y la piña con el zumo. Mezclar bien.
Incorporar la mezcla seca (harina…) a la mezcla líquida (piña, claras…) remover hasta conseguir una mezcla homogénea.
Hornear durante 10 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo en los cupcakes de piña, éste salga seco.
Dejar enfriar sobre rejillas.
Para preparar el frosting, te invito a ingresar AQUÍ.
Ahora ya solo queda decorar con los frutos desecados…
Y a comeerrrrrr!!!!
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