Napolitanas de chocolate y crema pastelera

Hoy prepararemos unas deliciosas napolitanas de chocolate y crema pastelera, la masa está hecha con hojaldre casero, su procedimiento es un tanto lento y entretenido, así que si desean hacerlo más rápido, recurran a las planchas de hojaldre ya preparadas, éstas se venden en los supermercados, congeladas o frescas.

Procedimiento

• En primer lugar prepararemos masa de hojaldre, ésta es la que se suele utilizar para hacer croissant, napolitanas…O bien la compraremos ya hecha.
• Se alisa la masa con un rodillo, sobre la encimera espolvoreada con harina.
• Se corta en 3 partes la masa, longitudinalmente.

• Se pincela con agua los bordes, así sellarán mejor unos con otros.
• Con ayuda de una manga pastelera se coloca una tira de crema de cacao, en el centro de cada tira de masa.

• Se cierra, para ello taparemos la tira de chocolate con un extremo de masa de hojaldre.

• Se coloca en el otro extremo, una tira de crema pastelera.

• Se sella el cierre y se da la vuelta, colocando el cierre para la parte posterior.

• Se cortan napolitanas de chocolate y crema, de 6 cm aproximadamente.

• Colocar las napolitanas de chocolate y crema sobre papel vegetal dejando espacio entre ellas.

• Si la masa de hojaldre fue casera, se debe dejar fermentar 1h a una temperatura de 28ºC y una humedad relativa del 75%.
• Si la masa fue comprada no necesita fermentar.
• Se pincela con huevo batido y se espolvorea azúcar por encima.
• Hornear a 180ºC durante 10-15 minutos aproximadamente.

• También se pueden rellenar de crema salada con cabello de ángel y jamón york.

Los rellenos son innumerables…

¿Qué les han parecido éstas napolitanas de chocolate y crema caseras?, les aseguro que están extremadamente deliciosas. :3