Compartir
Ingredientes
- -Para el caldo:
- 1500 ml de agua
- 450 gr de cáscaras de gambas o camarones
- 1/2 cebolla
- Pimienta negra en grano
- 1 cucharadita de sal gruesa
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 6 cucharadas de perejil fresco
- -Para la crema:
- 450 gr de gambas o camarones
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1/2 cebolla mediana
- 2 tallos de apio
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 700 ml de leche
- 1 hoja de laurel
- 4 hojas de albahaca
- 3 cucharadas de salsa picante
- Una pizca de sal gruesa
- 3 cebollines
Hace poco explicábamos cómo hacer sopa de pescados y mariscos y hoy, siguiendo la misma temática, les traemos una deliciosa crema de marisco. Ésta receta posee innumerables variantes, por ejemplo hay quien le añade nata en crudo, otros la cocinan, hay quien le pone cigalas y no gambas, etc.
Lo positivo de ésta crema de marisco es que cada uno la realiza a su manera, utilizando los ingredientes que tenga en casa o el pescado según la época del año.
Ésta crema queda perfecta como un primer plato y a pesar de que tiene fama de ser una elaboración cara, no lo es, pues se puede adaptar a cualquier bolsillo. Además es muy fácil y rápida de elaborar.
Procedimiento
- En una olla añade el agua, las cáscaras de gambas, la media cebolla en rodajas, las dos hojas de laurel, una cucharada de aceite de oliva, el perejil fresco picado y sazona con sal y pimienta.
- Hierve toda ésta mezcla durante 20-30 minutos. Pasado éste tiempo, cuela la sopa y reserva el caldo.
- En una sartén grande a fuego medio-alto, añade la mantequilla.
- Una vez quede derretida la mantequilla, incorpora la cebolla, el ajo y el puerro picados finamente. Saltea durante 5 minutos o hasta que éstos queden tiernos.
- Añade la harina y el concentrado de tomate. Remueve bien.
-
- Incorpora, a la vez que remueves, la leche y el caldo elaborado anteriormente.
- Añade una hoja de laurel, albahaca y la salsa picante, cocina hasta que empiece a hervir, después reduce el fuego a lento y cocina 10 minutos más.
- Sazona al gusto con una pizca de sal.
- Agrega las gambas o camarones y cocina durante 2 minutos o hasta que éstos se pongan de color rosado.
- Retira del fuego y añade los cebollines picados muy finamente. Prueba y si es necesario, rectifica de sal.
- ¡Listo! sirve recién hecha, en caliente y acompañada con picatostes de pan o torrijas fritas.
¿Conocías ésta crema de marisco?, ¿cómo sueles hacerla tú?, déjanos un comentario y si te ha gustado la receta, compártela con tus amigos a través de las redes sociales. 🙂
Deja una respuesta