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Ingredientes
- Para la masa de los macarons:
- 90 gr claras de huevo (aproximadamente 3 claras de huevo)
- 25 gr a 50 gr (2 Tb a 1/4 taza) de azúcar granulada
- 200 gr (1,5 tazas + 2 TB) de azúcar en polvo
- 110 gr almendras (3/4 taza) (fileteadas, escaldadas, cortadas, lo que quieras)
- Colorante alimenticio c/n
- Para el ganache:
- 1/2 taza (125 gr) de nata
- 8 oz (225gr) de chocolate fondant
- Para la decoración:
- Chocolate blanco
- Chips o pepitas de chocolate
- Caramelo líquido
He utilizado la receta y las instrucciones para los macarons de este post. Funciona. Sólo tengo que hacer algunos ajustes.
En primer lugar, he utilizado una plantilla para dibujar mis formas de oso en el papel de pergamino o de horno. Coloque en la bandeja, el lado pintado del papel hacia abajo. AQUÍ la plantilla para imprimirla y calcarla en el papel de horno.
Disponga círculos de la masa sobre la plantilla y deje reposar unos minutos, hasta crear una «costra».
He usado una boquilla de manga pastelera Wilton 10, para poder controlar el tamaño de las orejas mejor. La masa se expande con bastante facilidad, así que mejor utilizar boquillas pequeñas.
Se debe dejar reposar la masa de los círculos unos minutos antes de hacer las «orejas» pues sino podría desformarse.
Hornear.
Derretiremos chocolate blanco y con él haremos el ocico del osito. Dejar secar.
Ahora pintaremos con caramelo o con pequeños chips de chocolate negro, la nariz.
A continuación, dibuje los ojos y la boca con un bolígrafo de tinta comestible. Rellene de ganache de chocolate los macarons y cierre a modo «sandwich» con otro macaron circular.
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