Pastel de patata y queso

Hoy les traigo ésta increíble receta: un pastel esponjoso de puré de patatas, cubierto con cremosa mozzarella, tomates picantes e hierbas italianas.

¿No es maravilloso? No necesito toda una cocina de lujo, dame una taza de café y un libro de cocina antiguo y soy feliz…

Si usted quiere poner un poco de sabor a su puré de patatas la próxima vez, haga éste, no se arrepentirá. Además gusta mucho a los más peques de la casa y a los no tan peques… 😀

Vamos allá:

Pelar y cocer las patatas en agua con sal durante 25 minutos, hasta que estén completamente tiernas. Desmenuzar un poquito con un tenedor.

La receta original tiene un 1/4 de taza de mantequilla derretida para verter en la parte superior + 1/4 de taza de mantequilla para añadir al puré de patatas. Pero uff, no escatiman en mantequilla, yo no voy a poner una barra de mantequilla en un plato, ni mucho menos, puesto que ya tiene toneladas de queso. Así que sustituyo la mantequilla por la leche.

Mezclar la mantequilla y la taza de leche caliente y añadir sobre las patatas, deben quedar firmes, no muy deshechas.

Sazone con sal y pimienta al gusto. Siempre agrego una pizca de nuez moscada al puré de papas, es típico de Holanda.

En una fuente de horno extienda el puré de patatas.

Corte rodajas finas de la mozzarella y los tomates (pelados).

Coloque la mitad de la mozzarella en la parte superior de las patatas trituradas.

Ponga las rodajas de tomate en la parte superior de la mozzarella.

Espolvoree la albahaca y el orégano sobre el tomate y cubra los tomates con el resto de mozzarella.

Ralle el queso parmesano por toda la fuente.

La razón por la que dejé el puré de patatas firme y no demasiado blando durante el proceso de cocción, es porque después al añadir los tomates, así como la mozzarella, soltarán líquido que se filtrará en el puré de patatas, (el cual añade el sabor a éste plato), pero si sus papas están demasiado blandas y muy trituradas, la receta podría convertirse en algo que se puede beber con una pajita… ¡y no es el caso!

Coloque la fuente o el pastel en el horno precalentado y hornee a 400F ˚ (200C ˚) durante 25 a 30 minutos, hasta que el queso se haya dorado en la parte superior.

La creación de éste puré viscoso, cursi, e increíblemente sabroso con el sabor leve de los tomates y condimentos italianos… ¡es tan bueno!

La única cosa que podría cambiar la próxima vez, además de reducir una cantidad de mantequilla, es la adición de un poco de queso parmesano al puré de patata también.