Sopa de pescado y mariscos

Se acerca la navidad y como todos los años, comenzamos a buscar apetitosas recetas para realizar en noche buena y noche vieja. En éstas cenas, un plato imprescindible es la sopa de pescado y mariscos o como alternativa al pescado, la sopa de pollo, éstas nunca pueden faltar.

La sopa de pescado y mariscos es una gran opción como primer plato, sabrosa, muy ligera y además contiene un gran valor nutricional.

Ésta sopa aunque tiene un poquito de trabajo, es muy sencilla de preparar y no precisa de ingredientes caros, ni difíciles de encontrar, algunos de ellos son: rape, cabrilla y langostinos.

Algo muy importante, antes de empezar a preparar ésta sopa de pescado es hacer un buen fumet de pescado (caldo), ya que éste es la base y el que aportará todo el sabor a nuestra sopa.

Procedimiento

1. Elaborar un caldo o fumet de pescado con las colas y carcasas de los langostinos, la cabeza y las espinas centrales de «la cabrilla, cabracho o cabra» y la espina central del rape. Tal y como explicamos en el artículo anterior.
2. Limpiar muy bien las almejas para que no suelten arena en la sopa, pues estropearían la receta, para ello, incorporarlas, 3 horas antes, a un recipiente grande, lleno de agua, con un puñado de sal gorda. Cambiar el agua 3-4 veces.
3. Enjuagar las almejas con agua fría.
4. Calentar 125 ml de agua en un cazo, una vez comience a hervir, añadir las almejas y cocer un minuto (tapadas).
5. Retirar las almejas con una espumadera. Reservar.
6. Colar el fumet o caldo de pescado.
7. Pelar y lavar la patata y la zanahoria.
8. Rallar ambas hortalizas y añadirlas al caldo.
9. Incorporar los langostinos pelados, el rape y la cabrilla en dados.
10. Cocinar durante 10 minutos.
11. Añadir las almejas y el caldo de haber cocido éstas, previamente colado para retirar posible tierra.
12. Salpimentar.
13. Servir caliente y decorar con perejil.

¡Lista!, ¿sueles preparar sopa de pescado y mariscos en navidad?, déjanos un comentario con tu receta.

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