Salmón en papillote

El papillote es una técnica de cocción muy saludable ya que los alimentos que introducimos en el «paquetito de papel de aluminio o bolsa de hornear» quedan cocidos en su propio jugo, además al estar envueltos, la pérdida nutritiva es mínima y el resultado final es un alimento muy sabroso y jugoso.

Ésta técnica sirve tanto para carne y pescado, como para fruta, el procedimiento siempre es el mismo, pero hoy cocinaremos un delicioso Salmón en papillote con una deliciosa salsa casera de tomate.

Trucos

• El paquetito de aluminio debe quedar holgado en su parte superior, nunca debe estar éste pegado al alimento.
• Si utilizáis una bolsa de horneado, justo cuando ésta se hinche, el alimento estará listo, ésto suele durar entre 10-30 minutos, según el alimento.

Procedimiento

1. Escurrir el agua que traen los tomates de lata troceados y colocarlos en un tazón.
2. Picar la cebolla en trocitos pequeños y añadirla a los tomates.
3. Bañar la mezcla con dos cucharadas de aceite de oliva.
4. Exprimir el jugo de un limón y verter a la mezcla anterior.
5. Sazonar con orégano y tomillo.
6. Agregar una cucharadita de sal Kosher o en escamas y otra de pimienta.
7. Mezclar todos los ingredientes.
8. Colocar el salmón (limpio de espinas) sobre un trozo de papel de aluminio o introducir en una bolsa de horneado.
9. Añadir una cucharadita de aceite de oliva al salmón. Salpimentar.
10. Colocar sobre el salmón un par de cucharadas generosas de la mezcla anterior de tomate y cebolla.
11. Doblar el papel de aluminio haciendo un paquetito, cerrar bien los extremos.
12. Precalentar el horno a 200ºC e introducir el salmón en papillote.
13. Hornear durante 20-25 minutos aproximadamente.
14. Sacar del horno y abrir el paquetito con mucho cuidado, pues saldrán vapores muy calientes.
15. ¡Listo!

¿Qué te ha parecido éste jugoso Salmón en papillote con salsa de tomate?, ¿cual es tu receta preferida?, déjanos un comentario con ella y no te olvides de compartir ésta receta a través de las redes sociales. 🙂