Receta de polvorones

Ésta navidad no podrá faltar en vuestra mesa unos deliciosos dulces de pascua caseros, como por ejemplo pestiños, rosquillas caseras de anís, torrijas y el dulce por excelencia, ¡los polvorones!

Hoy explicaremos la tradicional receta de polvorones de almendra, muy fáciles de hacer y realmente exquisitos, ¡tomen nota!.

Procedimiento

1. En primer lugar tenemos que tostar la harina, para ello, la introducimos en un bol apto para hornos e introducimos éste en el horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos.
2. Según la potencia de cada horno, la harina se tostará antes o después, por lo que debemos controlar que no se nos queme, tan sólo debe tomar un ligero color marrón claro.
3. Dejar enfriar la harina.
4. Colocar la harina sobre la encimera, en forma de volcán.
5. Hacer un hueco en el centro «del volcán» y agregar la manteca, el azúcar, la sal y la canela.
6. Mezclar muy bien con las manos.
7. Agregar la almendra molida.
8. Amasar con las palmas de las manos hasta obtener una masa homogénea y suave.
9. Cortar una parte de masa y hacer un cilindro de aproximadamente 2.5 cm de diámetro.
10. Cortar trozos de ese cilindro de unos 20-25 gr cada uno.
11. Hacer lo mismo con el resto de pasta.
12. Dar forma redondeada a cada trozo de 20-25 gr, cada uno no deberá medir más de 1 cm de grosor.
13. Colocar las piezas sobre la bandeja del horno (con papel vegetal), ordenadamente y dejando espacio entre unos y otros.
14. Opcional: colocar una almendra entera sobre cada polvorón.
15. Precalentar el horno a 225ºC y cocer durante 5 minutos.
16. Deberán adquirir un tono dorado, nunca tostado, si nos pasamos con el tiempo de cocción el sabor será amargo.
17. Dejar enfríar y no manipular en caliente pues se desmoronarían.
18. Opcional: espolvorear con azúcar glass.
19. Una vez fríos envolver en papelitos de seda como si fueran «caramelos».

Variantes

• Si lo deseas, puedes pasarlos por huevo batido justo antes de hornearlos y espolvorearles por encima sésamo o semillas de ajonjolí.
• Para hacer una receta de polvorones de cacao, tan sólo deberás añadir 25 gr de cacao en polvo a la harina y mezclar bien. (El resto de los ingredientes será el mismo que ahora).
• Si te gusta el sabor a vainilla, añade una cucharadita de esencia de vainilla a ésta receta.

¿Qué te ha parecido?, ¿cómo sueles hacer tus polvorones en casa?, déjanos un comentario y si te ha gustado ésta receta, compártela con tus amigos a través de las redes sociales. 🙂