Quiche de verduras

Las Quiches tienen origen Francés, éstas son una especie de tartas con masa quebrada y con relleno salado, por ejemplo, una muy conocida es la «Quiche Lorraine» (a base de queso, nata y bacon).

Pero hoy haremos una versión light, baja en calorías y vegetariana, es decir, una «Quiche de verduras», compuesta por requesón y calabacino.

Ésta quiche de verduras sorprenderá a sus invitados, la mezcla de ambos ingredientes da un sabor fresco, único y muy delicioso.

Pasta quebrada

Para hacer ésta quiche de verduras, en primer lugar haremos la base con masa quebrada, puedes comprarla hecha o seguir nuestros pasos y hacerla casera, es muy sencillo.

1. Haz una mezcla con la harina, la sal, la pizca de sal, el agua y la matequilla fría.
2. Amasa muy bien hasta conseguir una masa suave y homogénea.
3. Haz una bola con toda la masa y envuélvela en papel film transparente.
4. Introduce la masa en el frigorífico durante 30 minutos.
5. Saca la masa y extiéndela en forma circular, sobre la encimera con ayuda de un rodillo.
6. Con cuidado, forra el molde redondo de tarta (desmoldable), con la masa quebrada.
7. Recorta los filos y pincha la base con un tenedor, así evitaremos que salgan pompitas y se eleve durante la cocción.
8. Si quieres que quede más bonita, moldea los filos.
9. Coloca encima de la masa papel vegetal.
10. Añade provisionalmente, un puñado de legumbres sobre el papel vegetal, así pesará la base y no subirá.
11. Introducir el molde en el horno precalentado a 180ºC y hornear durante 15 minutos.
12. Elimina el papel vegetal y cuece otros 5 minutos más.

Procedimiento para la Quiche de verduras

1. Lava los calabacines y córtalos a rodajas, si lo deseas puedes mantener la piel o quitarla, como más te guste.
2. Salpimentar las ruedas de calabacino.
3. Saltear en una sartén con un poco de aceite, el calabacino.
4. En un bol, mezclar el requesón, las yemas de huevo y el perejil. Salpimentar.
5. Incorpora la mezcla de requesón sobre la base de masa quebrada.
6. Decora con las ruedas de calabacino.
7. Espolvorear con queso parmesano.
8. Introducir la quiche de verduras en el horno precalentado a 180ºC, durante 10 minutos o hasta que quede doradito.

Puedes servir la quiche de verduras fría o caliente, cortada en trocitos, como si fuese una pizza.

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