Patatas revolconas

Las patatas revolconas, revueltas, meneadas o «meneás» son un plato muy típico de España (Salamanca y Extremadura), se denominan así debido a su elaboración, ya que se trata de una especie de puré de patatas, con pimentón, productos cárnicos (chorizo, bacon, panceta…) y en algunos casos huevo frito.

En un principio éste plato español era típico de familias campesinas y humildes, pero poco a poco ésta receta ha ido ganando terreno y actualmente se ha convertido en una tapa muy famosa y solicitada.

A continuación te explicamos cómo hacer éstas exquisitas patatas revolconas paso a paso, ¡son muy fáciles de elaborar!.

Procedimiento

1. Precalienta el horno a 200-230ºC, coloca la rejilla con una hoja de papel vegetal en la parte más baja.
2. Lava bien las patatas y córtalas en dados, añádelas a una olla grande con una pizca de sal y cúbrelas con agua fría.
3. Lleva a ebullición la olla y mantén la cocción durante 5 minutos.
4. Escurre las patatas y pásalas a un tazón grande.
5. Vierte sobre las patatas dos cucharadas de mantequilla derretida, pimentón y una pizca de sal.
6. Remueve las patatas vigorosamente. Termina añadiendo el resto de mantequilla y otra pizca más de sal, remueve.
7. Saca del horno, la rejilla con el papel vegetal y vierte sobre ella las patatas, de manera uniforme.
8. Introduce de nuevo la rejilla en el horno y hornea durante 20 minutos.
9. Da la vuelta a las patatas y hornea ahora 15 minutos más, éstas deben quedar doradas y crujientes.
10. En una sartén con unas gotas de aceite, cocina durante 5 minutos el chorizo y la cebolla picada muy finamente.
11. Añade el picado de chorizo y cebolla sobre las patatas, haz 6 hendiduras y casca un huevo en cada una de ellas.
12. Hornea de nuevo a 180ºC durante 12 minutos o hasta que los huevos queden bien hechos.
13. Si quieres acompaña éste revuelto de patatas con unas tostas de pan con salsa picante.

¡Listo!, ¿has probado alguna vez las patatas revolconas?, ¿cómo sueles cocinarlas tú en casa?, déjanos un comentario y si te ha gustado nuestra receta no dudes en compartirla con tus amigos a través de las redes sociales. 🙂