Patatas guisadas con costillas

La carne de éstas costillas está tan tierna que se desprende del hueso, ¿el secreto?, un horneado lento entre 2-3 horas a baja temperatura y un tueste rápido de 10 minutos en la parrilla.

Antes de comenzar a cocinar éstas patatas guisadas con costillas, permítanme aconsejarles algo, deben comprar aquellas costillas de cerdo que más grasa tengan (no se preocupen, ésta se derretirá por completo durante la cocción), también es muy importante escoger aquellas que sean más carnosas.

Procedimiento

1. Precalienta el horno a 90-95ºC.
2. En un bol pequeño mezcla la sal, el azúcar y la pimienta. Frota las costillas con ésta mezcla.
3. Cubre la bandeja del horno con papel de aluminio.
4. Corta otro pedazo de papel de aluminio y envuelve las costillas en él (las costillas no deben quedar apretadas).
5. Introducir en el horno la bandeja con las costillas envueltas en papel de aluminio.
6. Hornear a 90-95ºC durante 2 horas, pasado el tiempo, abrir el paquete, probar un trocito de carne y si es de su agrado apartar del horno, de lo contrario hornear 30-60 minutos más.
7. Una vez horneadas las costillas, mezcla todos los ingredientes de la salsa barbacoa en un bol y pincelar las costillas con éstos.
8. Si tu horno tiene función grill, ponla y sube la temperatura a 180-200ºC.
9. Coloca las costillas de cerdo sobre las rejillas e introdúcelas en horno (pon debajo la bandeja, de lo contrario se manchará todo el horno).
10. Tuesta durante 5 minutos. 
11. Saca las costillas del horno, échale por encina la salsa que ha caído en la bandeja y vuelve a asar otros 5 minutos o hasta que queden bien doradas.
12. Saca del horno y coloca la carne sobre una tablilla de madera, deja reposar 10 minutos.
13. Corta en trozos, para hacer las porciones corta entre hueso y hueso.
14. Sirve las costillas calientes junto con unas patatas fritas, estofadas o un delicioso puré de patatas.

¿Qué te ha parecido éste plato de patatas guisadas con costillas?, ¿tienes algún otro truco para conseguir unas costillas tiernas y jugosas?, déjanos un comentario y no te olvides de compartir ésta receta a través de las redes sociales con tus amigos. 🙂