Estofado de cerdo

Con el fin de las vacaciones y la entrada del frío, no hay más remedio que acudir a las sopas, cocidos y los guisos en cazuelas y así adaptar nuestra alimentación a las circunstancias, la bajada de las temperaturas y el poco tiempo disponible.

Ésta receta de estofado de cerdo con patatas es un éxito garantizado y a los niños les encanta, además como ventajas, es rápido, sencillo de hacer, económico y sobre todo, muy equilibrado nutricionalmente.

Procedimiento

1. Limpiar el cerdo, eliminando la grasa visible y cortar en dados grandes. Salpimentar.
2. En una cazuela amplia, añadir aceite de oliva y una vez caliente, incorporar la carne de cerdo.
3. Sofreir a fuego medio, superficialmente, hasta obtener un ligero color dorado.
4. Picar la cebolla en trocitos pequeños. Reservar.
5. Picar el ajo muy finamente. Reservar.
6. Incorporar al estofado de cerdo, la cebolla, la zanahoria cortada en rodajas, el ajo y una hoja de laurel.
7. Remover y dejar freír durante unos minutos, hasta que la cebolla quede pochada.
8. Lavar el tomate y rallar, añadir a la cazuela.
9. Pelar, lavar y picar a gajos las patatas. Añadirlas a la cazuela.
10. Bañar el estofado con el vino, cocinar durante 1 minuto así se evaporará el alcohol.
11. Añadir agua hasta cubrir todos los ingredientes.
12. Una vez empiece a hervir, añadir las judías verdes en trocitos.
13. Cocer durante 20 minutos a fuego bajo.
14. Probar y si es necesario añadir más sal.
15. Servir caliente.

Ésta receta de estofado de cerdo debe quedar con caldo ya que se consume con cuchara. Es un plato repleto de energía, con un buen aporte de proteínas.

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