Cocina italiana: Pasta a la boloñesa

En ésta ocasión vamos a preparar una deliciosa salsa boloñesa, con ingredientes naturales. Su sabor es exquisito, nada parecido a la salsa boloñesa comercializada.

Cualquier pasta a la boloñesa está deliciosa (macarrones, espaguetis, tortellinis, ñoquis, fetuccini…), acompáñenla con su preferida.

También es muy común utilizar la salsa boloñesa como único ingrediente de pizzas o como relleno de lasañas y canelones.

Para preparar ésta pasta a la boloñesa, la mejor opción es aquella pasta que sea ancha, para que así se empape bien de dicha salsa, como por ejemplo los tallarines.

Antes de empezar debes saber…

1. La cebolla y la carne picada deben de cocinarse bien, sin prisas, pues si alguno de éstos dos ingredientes se queda a medias daría lugar a un sabor muy acentuado en la receta.
2. Ésta receta hay que acompañarla con queso parmesano para equilibrar el sabor final, si no te gusta el queso, reemplázalo por bacon y orégano por ejemplo.

Procedimiento

1. En un cazo con agua hirviendo, cocer la zanahoria pelada, durante 15 minutos.
2. En una sartén con aceite de oliva caliente, incorporar la cebolla bien picada, cocinar a fuego lento hasta que ésta adquiera un color transparente y ligeramente dorado.
3. Añadir la carne picada sobre la cebolla, salpimentar al gusto y cocinar a fuego medio hasta que ésta quede bien hecha.
4. Para evitar que la carne picada se apelmace, separar bien con una pala de madera.
5. Una vez hecha la carne picada, añadir el vino y dejar que se evapore a fuego medio.
6. Añade la leche, pimienta y nuez moscada, cocina durante 20 minutos para que la carne absorba bien la leche.
7. Pela los tomates y córtalos a taquitos, junto con las zanahorias cocidas.
8. Incorpora a la sartén con la carne picada, el tomate y la zanahoria, cocina otros 20 minutos.
9. Añade media cucharadita de azúcar para eliminar la acidez del tomate.
10. Cuece la pasta en agua hirviendo con sal durante 10 minutos aproximadamente.
11. Escurre la pasta y añádele por encima la salsa boloñesa.
12. Espolvorea con queso parmesano.

¿Qué te ha parecido éste plato de pasta a la boloñesa?, como has podido observar es muy fácil de hacer pero exige paciencia para obtener un resultado espectacular.