Cocina China – Pollo al limón

El pollo al limón es una receta de la cocina China y pertenece a una de las más populares en los restaurantes chinos, como lo es el arroz tres delicias y los rollitos de primavera acompañados con salsa agridulce.

Ésta receta de cocina china tiene una textura crujiente con un ligero sabor a limón y con gran facilidad de masticación, es ideal para niños y ancianos.

Empecemos con nuestro paso a paso, verán lo fácil que es preparar pollo al limón.

Procedimiento

1. Limpiar las pechugas de pollo, eliminando la grasa visible y/o huesos.
2. Cortar las pechugas en tiras gruesas.
3. Salpimentar.
4. Rebozar las pechugas, para ello, pasarlas por harina de maíz, escurrir el exceso con la ayuda de un tamiz, introducirlas en huevo batido y por último lugar pasar por pan rallado.
5. Precalentar aceite en una sartén.
6. Una vez caliente el aceite, freír las pechugas de pollo rebozadas hasta que adquieran un tono dorado, sin llegar a tostarse.
7. Escurrir sobre papel absorbente de cocina.

Para la salsa de limón

1. Exprimir los limones, reservando un par de rodajitas, para decorar.
2. Añadir a éste zumo de limón, agua hasta completar 360 ml.
3. Incorporar el azúcar y mezclar bien.
4. En una cacerola al fuego, calentar ésta salsa hasta reducir a la mitad, aproximadamente 10 minutos.
5. Por otro lado, en una taza, disolver la cucharadita de harina de maíz en una cucharada de agua, remover e incorporar a nuestra salsa para que espese.
6. Dejar hervir hasta obtener la textura deseada, unos 2 minutos.

¿Cómo servir el pollo al limón?

Para emplatar ésta receta de cocina china, lo haremos de la siguiente forma:

• Sobre el plato colocar las tiras de pollo rebozadas fritas y sobre éstas añadir la salsa de limón, para decorar, colocar las dos rodajitas de limón reservadas.
• Acompañar con arroz a la naranja y una buena ensalada completa.

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